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新春佳节侗乡酒

发布时间:2007-2-20 12:34:06 作者: 来源: 阅读:

聽聽聽 新春佳节期间喝上一碗苦酒,是人生健康的一种享受。中国侗乡山寨喝苦酒的历史悠久。相传很久以前,有个朝庭官员因性耿言直,被奸臣陷害,欲发配伊犁。奏本送到皇上那里,皇上念他为朝庭做了不少事,从轻发配“夜郎”当了个知县。“夜郎”是湘黔边境少数民族居住的地方,皇上曾微服私访到此,被百姓接至家中,喝过苦酒,吃惯了山珍海味的皇上初吃时还可,多吃两回就感到很苦了,乃至回到宫中还常谈起这苦酒。苦酒类似甜酒,不同的是带有苦味,它是侗乡村民的传统食品。侗乡有九月九重阳节喝苦酒驱邪的习俗,据说在这天做成的苦酒能经久不酸。苦酒的原料来源很广,大米、包谷、小麦、高梁都可以酿制。侗家苦酒配制首先把原料蒸熟,放在簸箕内凉冷,加上民间秘方酒曲,装于坛中,发酵数天,得到较多的甜酒液,再配入侗乡山寨特有纯正洁净的矿泉水,就可以食用。苦酒苦中带甜,呈乳白色,酒精度10多度,入口清凉,醇和,回味悠长,即使没有酒量的人也能喝上一大杯。苦酒甜中带苦,苦中微带点涩味,有清凉消火之功效。少量饮用侗家苦酒能舒筋活血,强身健体。冬天与开水一起喝可以暖身子;夏天与泉水一起喝沁人心肺。酷暑中喝一碗清凉的苦酒,是一种享受。跨进门槛都是客,进门一碗拦门酒”。侗乡村民热情好客,在皇都侗文化村,刚来到侗民家门前,主人即取出苦酒坛,满满地斟上一碗苦酒迎了上去,把一碗苦酒送到客人的嘴边,如果客人一仰脖子十分豪爽地喝光,主人将十分高兴。到侗乡山寨访问,侗民会把客人请上火铺。这火铺也是侗家人的一绝,他们在灶屋内搭个半米高,一个小房间宽的木台,三面坐人,一面供烧火做饭用,中间有个火炕,炕内架着个铁三角架,架上放着个瓦罐,就在罐中烧上苦酒,每人一碗。走了一天的山路,喝上一碗苦酒,也不感到乏累了。饮用苦酒最大特点是醉了也不会头痛,如果喝过量的往往会醉上一两天。(中国野生资源网www.cnye8.com)

 

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