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清炒法·炒焦

发布时间:2005-10-18 10:36:10 作者:未知 来源:不详 阅读:

  炒焦是将净选或切制后的药物,置炒制容器内,用中火或武火加热,炒至药物表面成焦黄或 焦褐色,内部颜色加深,并具有焦香气味。
  炒焦的目的主要是增强药物消食健脾的功效或减少药物的刺激性。
山 楂
  [处方用名] 山楂、炒山楂、焦山楂、焦楂、山楂炭。
  [来源] 本品为蔷薇科植物山里红Crataegus pinnatifida Bge.var.majorN. E. Br或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的干燥成熟果实。
  [历史沿革] 现行,有炒黄、炒焦、炒炭、蜜炙等炮制方法。
  [炮制方法]
  1. 山楂 取原药材,除去杂质及脱落的核及果柄,筛去碎屑。
  2. 炒山楂 取净山楂,置炒制容器内,用中火加热,炒至颜色加深,取出晾凉,筛去碎屑。
  3. 焦山楂 取净山楂,置炒制容器内,用中火加热,炒至外表焦褐色,内部焦黄色,取出晾凉,筛去碎屑。
  4. 山楂炭 取净山楂,置炒制容器内,用武火加热,炒至表面焦黑色,内部焦褐色,取出晾凉,筛去碎屑。
  [成品性状] 山楂为圆片状,皱缩不平。外皮红色。断面黄白色,中间有浅黄色果核,多脱落。气微清香,味酸微甜。炒山楂表面颜色加深,味酸微甜。焦山楂表面焦褐色,内部黄褐色,味微酸。山楂炭表面焦黑色,内部焦褐色,味涩。
  [炮制作用] 生山楂长于活血化瘀,常用于血瘀经闭,产后瘀阻,心腹刺痛,疝气疼痛,以及高脂血症、高血压病、冠心病。如治疗妇女气痔血瘀的通瘀煎(《景岳》);用于痛经、闭经的散结定痛丸(《傅青主》);用于高脂血症的降脂通麦饮(《中医杂志》)。
  炒山楂不仅酸味减弱,可缓和对胃的刺激性,善于消食化积。用于脾虚食滞,食欲不振,神倦乏力。
焦山楂不仅酸味减弱,且增加苦味,长于消食止泻。用于食积兼脾虚和治疗痢疾,如治疗饮食积滞的保和(《药典》)。
  山楂炭其性收涩,具有止血、止泻的功效。可用于胃肠出血或脾虚复写兼食滞者。如用酸枣并山楂肉核烧灰,米饮调下,治肠风下血(《百一选方》)。
  [炮制研究]
  1. 对理化性质的影响
  (1)总黄酮和总有机酸含量:山楂中的总黄酮和总有机酸都集中在果肉中,山楂核中含量甚
微,而山楂核又占整个药材重量的40%左右,故去核的方法是合理的(核可另作药用)。炒山楂对黄酮类成分无明显影响,有机酸稍有减量,焦山楂黄酮类成分只保留了25.8%,总有机酸仅保留了32.8%。用电烘箱加热的烘烤品则与烘烤温度关系密切,超过175℃,黄酮类成分下降40%,总有机酸下降达55%。总之,加热时间越长,温度越高,两类成分被破坏就越多。
  (2)柠檬酸含量:炒山楂比生山楂含量下降了17.47%,而焦山楂则降低了57.47%;炒山楂与焦山楂相比,也有显著的差异。
  (3)熊果酸含量:用薄层扫描法测得生山楂(北山楂)和焦山楂中熊果酸的含量无显著的差异。
  2. 对药理作用的影响
  (1)助消化作用及有害物质含量:以小白鼠胃肠推进功能、胃中游离酸、胃蛋白酶及山楂中
压硝酸盐含量为指标,对山楂生品、炒品、炒焦品和炒炭品进行比较。结果表明,生品或炒品对小白鼠的消化能力影响较大,可以增强,亚硝酸含量较低。初步认为,山楂入消食药以生品或炒品为好。
  (2)抗菌作用:焦山楂和生山楂对福氏痢疾杆菌、宋内杆菌、变性杆菌、大肠杆菌等均有很强的抑制作用,两者无明显差别。其乙醇提取物抑菌作用较水煎剂有所增强。
[贮存] 贮干燥容器内,密闭,置通风干燥处。防蛀。
[备注] 野山楂Crataegus cuneata Sieb.et Zucc.的果实以坐药用,习称"南山楂"。果实较小,肉薄核大,酸味较弱,含有黄酮类成分。具有活血化瘀功效,但消食作用逊于"北山楂"。炮制方法同北山楂。
川 楝 子
[处方用名] 川楝子、金铃子、炒川楝子。
[来源] 本品为楝科植物川楝Mwlia toosendan Sieb.et Zucc.的干燥成熟果实。
[历史沿革] 现行,有炒黄、炒焦、炒炭、盐炙、醋炙、麸炒、酒炙等炮制方法。
[炮制方法]
  1. 川楝子 取原药材,除去杂质。用时捣碎。
  2. 焦川楝子 取净川楝子,切片或砸成小块,置炒制容器内,用中火加热,炒至表面焦黄 色或焦褐色,取出晾凉,筛去灰屑。
  3.盐川楝子 取净川楝子片或碎块,用盐水拌匀,稍闷,待盐水被吸尽后,置炒制容器内,用文火加热,炒至深黄色,取出晾凉,筛去碎屑。 川楝子片或破块每100kg,用食盐2kg。
  [成品性状] 川楝子为类球形。表面金黄色或棕黄色,微有光泽,具深棕色小点,顶端有花柱残痕,基部凹陷。外果皮革质,果肉松软,淡黄色,遇水湿润有粘性。果核球行或卵圆形,质坚硬。气特异,味酸苦。焦川楝子为厚片或不规则碎块,表面焦黄色,发泡,有焦气,味苦涩。盐川楝子为厚片或不规则碎块,表面深黄色,味微咸。
  [炮制作用] 川楝子生品有毒,长于杀虫、疗癣,兼能止痛。用于虫积腹痛,头癣。如治小儿虫积的安虫散(《药证》);治头癣以本品焙干为末,用猪油或麻油调成油膏,涂患处(涂药前,先用5%~10%明矾水洗患处)。
  [川楝子炒焦后可缓和苦寒之性,降低毒性,减少滑肠之弊,以疏肝理气止痛力胜。用于胁肋疼痛及胃脘疼痛。如治肝郁化热,心腹胁肋诸痛和肝肾阴亏而又肝气横逆所致致胸脘胁肋疼痛、吞酸吐苦。
  盐川楝子能引药下行,作用专于下焦,长于疗疝止痛。常用于疝气止痛。常用于疝气疼痛,睾丸坠痛。
[贮存] 置干燥容器内,盐川楝子密闭,置通风干燥处。防蛀,防霉。
栀 子
[处方用名] 栀子、山栀、黄栀子、炒栀子、焦栀子、栀子炭。
[来源] 本品为茜草科植物栀子Gardenia jasminoides Ellis 的干燥成熟果实。
[历史沿革] 现行,有炒黄、炒焦、炒炭、姜制等炮制方法。
[炮制方法]
  1. 栀子 取原药材,除去杂质,碾碎。
  2. 炒栀子 取栀子碎块,置炒制容器内,用文火加热,炒至深黄色,取出晾凉。
  3. 焦栀子 取栀子碎块,置炒制容器内,用中火加热,炒至焦黄色,取出晾凉。
  4. 栀子炭 取栀子碎块,置炒制容器内,用武火加热,炒至黑褐色,喷淋少许清水熄灭火
星,取出晾干。
  [成品性状] 栀子为不规则碎块状。表面红黄色,或棕红色。果皮薄而脆,略有光泽。种子扁卵圆形,红黄色。味微酸而苦。炒栀子表面深黄色或黄褐色。焦栀子表面焦黄色。栀子炭表面黑褐色或焦黑色。
[炮制作用] 栀子生品长于泻火利湿,凉血解毒。常用于温病高热,湿热黄疸,湿热淋症,疮疡肿毒;外治扭伤跌损。如治温病高热烦躁,神昏谵语的栀子仁汤(《不居集》)和用于湿热黄疸的茵陈蒿汤(《伤寒》);治跌打损伤,青肿疼痛,可用生品研末与面粉、黄酒调敷。
  生栀子苦寒之性甚强,易伤中气,且对胃有刺激性,脾胃较弱者服后易吐,炒后可除此弊。炒栀子与焦栀子功用相似,炒栀子比焦栀子苦寒之性略强,一般热较甚者可用炒栀子,脾胃较虚弱者可用焦栀子。二者均有清热除烦的功用。常用于热郁心烦,肝热目赤。如用治热病心烦,胬肉攀睛,羞涩难开。
  栀子炭善于凉血止血,多用于吐血、咯血、咳血、衄血、尿血、崩漏下血等。如十灰散(《十药》)。
[炮制研究]
  1.对化学成分的影响 以栀子中京尼平甙为指标,用薄层扫描法对栀子及其炮制品进行分析比较。实验结果表明,京尼平甙主要集中在栀子仁中,栀子壳含量相当低;炒栀子和焦栀子中京尼平甙含量均有所下降,焦栀子比炒栀子更明显。
  2.对药理作用的影响
  (1)对胆色素的影响:山栀子对家兔结扎总输胆管后血中胆色素出现量有较轻的抑制作用,生栀子与焦栀子之间差别不大。
  (2)止血作用:生栀子与焦栀子给家兔注射1.5g的剂量时均有显著缩短血凝时间的作用;而在0.75剂量时,生山栀仍有作用,焦山栀则无此作用。
  (3)退热作用:生山栀和焦山栀对注射酵母液而引起发热的家兔,生山栀有明显的解热作用,而焦山栀无作用。
  (4)抗菌作用:生山栀与焦山栀对金黄色葡萄球菌、链球菌、白喉杆菌的抑菌作用相识;对溶血性链球菌、伤寒杆菌、副伤感菌的抑制作用以生山栀为佳;焦山栀则对痢疾杆菌的作用较生栀子略强,这一点和中医对大便溏薄者用焦山栀是一致的。
[贮存] 贮干燥容器内,密闭,置通风干燥处。
[备注] 少数地区还有用姜汁拌炒的,该炮制品长于清热止呕,可用于烦热呕吐或胃热疼痛呕吐。
槟 榔
[处方用名] 槟榔、大白、焦槟榔、槟榔炭。
[来源] 本品为棕榈科植物槟榔Areca Catechu L.的干燥成熟种子。
[历史沿革] 现行,有炒黄、炒焦、炒炭、蜜炙等炮制方法。
[炮制方法]
  1.槟榔 取原药材,除去杂质,除去杂质,用水浸泡3~5天,捞出,置容器内,经常淋水,润透,切薄片,干燥,筛去碎屑。
  2.炒槟榔 取槟榔片,置炒制容器内,用文火加热,炒至微黄色,取出晾凉,筛去碎屑
  3.焦槟榔 取槟榔片,置炒制容器内,用中火加热,炒至焦黄色,取出晾凉,筛去碎屑
  [成品性状] 槟榔为类圆形薄片。表面呈棕、白色相间的大理石样花纹。周边淡黄棕色或淡红棕色。质坚脆易碎。气微,味涩微苦。炒槟榔表面呈浅黄色。焦槟榔表面焦黄色。
  [炮制作用] 槟榔生品力峻,以杀虫、降气、行水消肿、截疟力胜。常用于治绦虫、姜片虫、蛔虫及水肿、脚气、疟疾。如治虫积腹痛,大便秘结的万应丸(《医学正传》);用于水肿实证的疏凿饮子(《济生方》);治脚气肿痛的鸡鸣散(《准绳》);或用于疟疾的截虐七宝饮(《杨氏家藏方》)。
  炒后可缓和药性,以免克伐太过而耗伤正气,并能减少服后恶心、腹泻、腹痛的副作用。炒槟榔和焦槟榔功用相似,长于消食导滞。用于食积不消,痢疾里急后重。但炒槟榔焦槟榔作用稍强,而克伐正气的作用也略强于焦槟榔,一般身体素质稍强者可选用炒槟榔,身体素质较差者应选用焦槟榔。如用于饮食停滞、腹肿胀痛的开胸顺气丸(《中成药制剂手册》)。
  [炮制研究]
  1.对理化性质的影响
  (1)实验表明,槟榔经浸泡后切片,醚溶性生物碱损失很大;在水浸泡过程中其生物碱含量,换水比不换水的方法损失大。
  (2)饮片干燥方法对生物碱含量也有影响,切片后曝干,其生物碱损失量比阴干大,晒干也比阴干的含量低,而烘干则与阴干含量差不多。故槟榔切片后以阴干或烘干为宜。
  (3)采用薄层扫描对槟榔的生品、炒焦品、炒炭品中槟榔碱进行含量测定,结果表明,随着加热时间的增加,槟榔碱有不同程度的挥发,含量下降。炒黄品低于生品,炒焦品含量很低,炒炭品含量甚微。但随着加热时间的增加,其油性则有所增加,槟榔炭油性最大,在薄层板上发现,靠近溶剂前言的几个斑点的量也随之增加。
  2.工艺比较
  (1)槟榔质地坚硬,传统方法加工饮片,浸泡时间长(夏季7天,冬季40天),有效成分流失,甚至腐烂,影响饮片质量。采用减压冷浸软化方法,经小型实验和生产规模中试,观察不同季节软化效果,进行饮片质量测定,结果表明,该法能提高软化效果,缩短浸泡时间,生物碱比换水浸泡的传统方法损失小,能保证饮片质量。在具体操作时,槟榔进入水中减压和减压后加水的方法,其吸水量情况相同;但要达到软化要求,前者减压时间远比后者长。
  (2)冷压浸泡软化,其槟榔碱损失比传统的浸泡软化法小。
  (3)砂碛法(用湿河砂淹埋)软化槟榔,醚溶性生物碱(以槟榔碱计)的损失远比水泡法小。
  (4)比较槟榔传统浸润法、减压冷浸法、粉碎颗粒法、减压蒸气焖润法。结果表明,减压蒸气焖润法,槟榔碱损失少,软化时间短。
  (5)比较冷浸法、热浸法、蒸制法、轧碎法制备的槟榔饮片,结果表明:①蒸制法和压碎法薄层层析比冷浸法和热浸法多一个斑点;②通过水溶性浸出物及醚溶性生物碱测定,证明蒸法切片较理想,煎出效果亦佳,且饮片平整光滑,外形美观,容易干燥。
  从上述工艺的比较可知,槟榔以减压蒸气焖润法或蒸制法软化切片为佳。
  [贮存] 贮干燥容器内,密闭,置通风干燥处。
  [备注] 槟榔还有炒炭法,以炒至黑褐色为度。其功用与焦槟榔相似,可用于食积血痢

 

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